En l'état des connaissances actuelles, les indicateurs de consommation préconisent des portions équivalentes à environ 150 ml de lait, 125 mg de yaourts et 30 g de fromage, voilà pour les chiffres !

​

Cet atout plaisir dans notre équilibre alimentaire fait du fromage et des produits laitiers des acteurs gustatifs et culturels largement appréciés dans l'hexagone. 

​

Les bénéfices / risques restent discutables si les doses cités ne sont pas replacés dans un contexte alimentaire méditerranéen.

 

Il a été établi que la surconsommation de produits laitiers est associée à un risque de cancers, notammant celui de la prostate et qu'il est sujet à un gros travail digestif.

​

Qu'aujourd'hui de nombreuses personnes assimilent avec difficulté le lactose, sucre naturel du lait. Pour être digéré, il a besoin d'être dégradé la lactase (enzyme). Sans sécrétion de lactase, le lactose migre directement dans l’intestin et génère des inconforts digestifs mais également des maux de tête, des difficultés de concentration, de l’eczéma, des douleurs articulaires ou encore de nombreux troubles ORL*. Étude menée par l’université d’Oxford, qui travaille sur l’intolérance au lactose depuis 20 ans.

​

"Mon Dieu, gardez moi de mes amis, mes ennemis je m'en charge." La citation de Voltaire prend ici tout son sens.